{"id":31834,"date":"2024-10-31T12:01:54","date_gmt":"2024-10-31T16:01:54","guid":{"rendered":"https:\/\/extension.umaine.edu\/publications\/?page_id=31834"},"modified":"2025-01-23T07:59:42","modified_gmt":"2025-01-23T12:59:42","slug":"1093e","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/extension.umaine.edu\/publications\/1093e\/","title":{"rendered":"Bolet\u00edn N\u00b0 1093, Cr\u00f3nicas de terneros lecheros de Maine: calidad y manejo del calostro"},"content":{"rendered":"\n

Bulletin #1093, Maine Dairy Calf Chronicles: Colostrum Quality and Management (Spanish Version PDF for printing)<\/a><\/p>\n\n\n\n

Por Glenda Pereira, Ph.D., Profesora y Especialista de Extensi\u00f3n en Producciones Ganaderas de Lecher\u00eda, University of Maine Cooperative Extension, y Ana Paula Jimenez, Asistente en Investigaci\u00f3n, University of Maine.<\/p>\n\n\n\n

Revisado por Sarah Allen, Especialista Estatal de Extensi\u00f3n en Producciones Ganaderas de Lecher\u00eda, University of New Hampshire; Peter Erickson, Especialista Estatal en Producciones de Lecher\u00eda Especializada, University of New Hampshire, y Toyin Osuolale, University of New Hampshire, y Jaime Garzon, University of Maine Cooperative Extension.<\/p>\n\n\n\n

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Introducci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

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Este bolet\u00edn se enfoca en como la recolecci\u00f3n del calostro, su manejo post recolecci\u00f3n y su medici\u00f3n de calidad ayudar\u00e1n a preparar a sus terneros exitosamente. Se recomienda priorizar el almacenamiento de calostro de alta calidad en su granja en caso que las vacas no lo produzcan. Un estudio reciente inform\u00f3 que el 2,65% de vacas Jersey en el estudio no pudieron producir calostro. El \u00e9xito de los terneros es producto de la implementaci\u00f3n de mejores pr\u00e1cticas de manejo, vacunaci\u00f3n, bioseguridad y protocolos de limpieza. Si a\u00fan tiene dudas sobre su manejo del calostro, considere realizar an\u00e1lisis de sangre en sus terneros que determinen niveles de anticuerpos.<\/p>\n\n\n\n

El calostro es la primera leche producida por la vaca inmediatamente despu\u00e9s del parto.\u00a0 Este contiene anticuerpos y nutrientes que refuerzan el sistema inmunol\u00f3gico del ternero reci\u00e9n nacido y ayudan con su desarrollo y crecimiento. Los terneros nacen con sistemas inmunol\u00f3gicos no completamente desarrollados pues los anticuerpos maternos, como la inmunoglobulina G (IgG), no pueden atravesar la placenta. Por lo tanto, los terneros deben recibir suficiente calostro de alta calidad lo antes posible despu\u00e9s del nacimiento, para obtener inmunidad pasiva y reducir el riesgo de morbilidad y mortalidad en el per\u00edodo previo al destete. Lo ideal es administrar el calostro dentro de las 2 horas siguientes al parto, pero es absolutamente necesario suministrarlo dentro de las primeras 24 horas. Esto es fundamental pues la pared intestinal del ternero est\u00e1 comenzando a madurar, lo que reduce la absorci\u00f3n de prote\u00ednas m\u00e1s grandes. Desde una perspectiva econ\u00f3mica, los terneros que se alimentan con suficiente calostro son m\u00e1s rentables. Investigaciones previas indican que terneras Pardo Suizo alimentadas con cuatro litros de calostro mostraron menores costos veterinarios, crecieron 29% m\u00e1s r\u00e1pido y produjeron 11 y 17% m\u00e1s leche durante la primera y segunda lactancia respectivamente, en comparaci\u00f3n con terneras alimentados con dos litros de calostro.<\/p>\n\n\n\n

Anticuerpos – <\/b>prote\u00ednas que pueden reconocer y eliminar pat\u00f3genos. La inmunoglobulina G (IgG) es el anticuerpo m\u00e1s com\u00fan y protege contra infecciones bacterianas y virales. Se mide en g\/L o mg\/mL.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Recolecci\u00f3n de calostro<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La sanitizaci\u00f3n es importante: desinfecte su equipo de colecta de calostro. \u00a0Utilice equipos de recolecci\u00f3n construidos en acero inoxidable para reducir las posibilidades de crecimiento bacteriano. Algunos proveedores de servicios poseen medidores de ATP para determinar materia org\u00e1nica presente en la superficie de los biberones y baldes de recolecci\u00f3n de calostro. Implementar un lavado \u00e1cido ayuda a eliminar residuos de s\u00f3lidos de la leche y garantiza un equipo de alimentaci\u00f3n limpio entre cada ternero.<\/p>\n\n\n\n

Medici\u00f3n de la calidad del calostro<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Alimentar con calostro de baja calidad es ineficaz; por lo tanto, se recomienda analizar el calostro de cada vaca y almacenar aquel que muestre mayor calidad. La calidad del calostro no es afectada por el n\u00famero de lactancias, y se debe alimentar con calostro de alta calidad procedente de vacas prim\u00edparas.<\/p>\n\n\n\n

Emplea un sustituto de calostro a base de l\u00e1cteos si el calostro colectado debe descartarse, si las vacas no producen suficiente cantidad o si hay posibilidad de transmisi\u00f3n de enfermedades (como la enfermedad de Johnes).<\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n, se presentan dos m\u00e9todos para evaluar la calidad del calostro en las granjas.<\/p>\n\n\n\n

Calostr\u00f3metro<\/strong>: Este es un hidr\u00f3metro con una escala codificada por colores que mide la gravedad espec\u00edfica de IgG en mg\/ml o g\/l. Para usarlo, coloque el calostr\u00f3metro en un cilindro con calostro a temperatura ambiente (72 \u00b0F). Si el calostro no est\u00e1 a la temperatura correcta, puede haber una sobre o subestimaci\u00f3n de la concentraci\u00f3n de IgG.<\/p>\n\n\n\n

Tabla 1: Interpretaci\u00f3n del c\u00f3digo de colores para el calostr\u00f3metro<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Interpretaci\u00f3n del c\u00f3digo de colores<\/strong><\/td><\/tr><\/thead>
Verde<\/td>>50 g\/L of IgG<\/td><\/tr>
Amarillo<\/td>20 to 50 g\/L of IgG<\/td><\/tr>
Rojo<\/td><20 g\/L of IgG<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n
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\"A
Figura 1. Calostrometro<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Refract\u00f3metro Brix<\/strong> –<\/strong> Mide la cantidad de sacarosa y s\u00f3lidos totales en el calostro. Los valores brix se expresan en porcentajes. Un valor de 22% corresponde a 50 g\/l de IgG, indicando un calostro de excelente calidad. El calostro con valores inferiores al 18% debe descartarse. Para utilizar un refractor, siga las instrucciones que se indican a continuaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n

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\"Figure
Figura 2. Refractometro en uso.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
    \n
  1. Calibre el refract\u00f3metro y coloque 2 o 3 gotas de calostro sobre la superficie de vidrio.<\/li>\n\n\n\n
  2. Baje la tapa sobre la muestra para que el calostro se extienda por toda la superficie sin burbujas de aire ni puntos secos.<\/li>\n\n\n\n
  3. Espere 15 segundos antes de tomar una lectura; la muestra se ajustar\u00e1 a la temperatura ambiente.<\/li>\n\n\n\n
  4. Sostenga el refract\u00f3metro a la luz natural mientras observa por el ocular. Evite luces fluorescentes.<\/li>\n\n\n\n
  5. Al observar por el ocular (que se muestra en la foto), ver\u00e1 un campo circular con graduaciones en el centro. La escala debe medir cero en el punto donde se unen las \u00e1reas claras y oscuras. De lo contrario, aj\u00fastelo con el tornillo de calibraci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n
  6. Lea el valor brix de la muestra de calostro<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Calostro post cosecha y almacenamiento<\/strong><\/h3>\n\n\n\n